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鸽子怎么炖最营养 鸽子汤禁忌放什么

时间:2020-11-14 17:41:27  

   古人就有总结,说"一鸽胜九鸡",可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养,为了追求鸽子营养的最大化,有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究,我觉得那有点残忍。

  鸽子炖汤的做法有很多种,做法不同,口感和味道都会有区别,但要说怎么炖最营养,我个人觉得区别不大,可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度,那就是天方夜谭,是不可能的。

  秋风徐徐,现在正是秋补好时节,借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。(快回来,跑题了。)

  下面我来介绍2种鸽子的炖法:

  1、最简单的最原味的

  鸽子清洗干净后切块,

  起锅热油,下姜片爆出香味,然后下鸽子炒出香味,

  然后加开水进去,水开后装碗里放高压锅压制50分钟。

  或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。

  盐最后加,鸡精加不加都可以。

  这种炖法,基本保持了鸽子的原汤原味。

  2、全鸽汤

  鸽子清理干净后,锅内加姜片和料酒,把水烧开,把鸽子放进去焯水半分钟,注意这和其他的焯水有区别,其他的食材焯水是冷水下锅,这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。

  如果鸽子焯水后,加水必须是开水,没有焯水的可以加冷水。

  把鸽子装碗里,加几片姜,加几滴油,加点自己喜欢的东西,比如红枣,山药,虫草花,加枸杞的出锅前加,盐也是最后加。鸡精随心而定。

  3、一生二,二生万种做法

  上面两种方法就可以演变出很多做法,一般和鸽子搭配的食材有:山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、當参等。

  几点建议

  不建议焯水,鸽子焯水就等于头道汤没了,喝二道汤营养能好到哪去。

  不管搭什么食材,都不建议太多,过于繁杂不仅失去主次,还改变味道,得不偿失。

  炖的时候严禁中途加水,加水的时候要一次性加足,否则会影响成汤口感。

  盐最后加,盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固,这样很难溶解进汤里面,盐加早了也会使汤色浓度会不够,致使汤色发暗。

  炖鸽子汤生姜是必不可少的。

  用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。

  鸽子汤禁忌放什么

  1、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用,由于鸽子汤的热性较高,容易上火,会导致脸红。对于爱出汗的人最好不要吃,同时,喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。鸽子要用热水烫透,才好煺毛。

  2、鸽子汤如果用乳鸽,指用4周龄的幼鸽来炖,营养更佳。鸽血为湿性干甜,营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍,也可以用白酒灌到鸽子嘴里,过一会鸽子就死了。

  什么样的人不能喝鸽子汤

  1、有些人特别的喜冷怕热,对于寒冷往往都无所畏惧,稍微热一点就觉得受不了。如果这样,喝鸽子汤却会达到相反的效果,不仅会让你觉得更加的燥热,也会让你的身体变得更加寒冷,因为鸽子汤并不适合那些习惯怕热的人。

  2、肝火旺盛的朋友要远离鸽子汤,鸽子汤的热性非常非常的大。如果你本身的肝火就旺盛,那么你喝了不仅会让你的肝火旺盛的情况更加严重,也会让自己的情绪变得更加不好。

  鸽子汤特别适合那些体寒的人喝,尤其是在寒冷的冬季,鸽子汤所具有的热量能够帮助人们驱走体内的寒气,使瑟瑟发抖的身体迅速升温。不过那些上火的人最好不要喝鸽子汤,它会加重人们干燥上火的病情,让自己变得焦躁不安。

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