土豆为什么放一段时间会发绿 土豆变绿了如何处理_玉林信息港
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土豆为什么放一段时间会发绿 土豆变绿了如何处理

时间:2020-05-08 17:22:18  

  土豆已成为我国的第四大主粮,在生活中也越来越受到大家的欢迎。农村的很多家庭都种土豆,城市的很多家庭都喜欢买土豆,但不知不觉中都存在一个问题,那就是土豆放一段时间后会变成绿皮,这是为什么呢?

  这就要牵涉到土豆存放的知识了,也就是关于土豆的储藏问题。土豆跟红薯不一样,红薯收获了或买回去往屋里随便一放,多天不变色,但土豆却不行,要不了几天,表皮就变绿了。这到底是为什么呢?原来,红薯的最佳储藏温度是9~14℃,差不多正好是室温,而土豆的最佳储藏温度是2~4℃,显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时,并且在见光的情况下,土豆就会变绿,就会发芽。

  所以,无论是收获了土豆,还是买回来土豆,存放时要注意两个问题,一是进行黑暗储藏,不能见光;二是温度最好在2~4℃或1~4℃,不能低于0℃,不能高于5℃。这样存放的土豆,不会变色,不会发芽,不会腐烂。当然啦,如果不小心导致土豆变绿了,那还能吃吗?

  这算是问着了,我正好可回答这个问题。土豆变绿了,有的人吃过,说是麻的,不好吃。但我要明确告诉大家,这是不能吃的,因为有毒呢!土豆变绿,是因为龙葵素引起,随着绿色的增强,龙葵素升高,据分析土豆变绿的部分龙葵素含量高达25~28mg/100g,人畜食后会中毒,轻者恶心、呕吐,重者妇女流产、牲畜畸胎,甚至瞳孔放大、休克,更严重者甚至有生命危险。

  所以在生活中一定要注意,表皮变绿的土豆直接扔掉,不能再食用。无论是自种收回的,还是街上买回的,一时吃不完的,都要进行闭光性的冷藏存放。即使短暂时间内存放,温度达不到1~4℃的要求,也得做到遮光避光,让土豆在黑暗中存放。这样,才能保证土豆在存放过程中不变质。

  土豆储存的小妙招

  妙招一:

  买回来的土豆把它放入塑料袋里,然后再放一个苹果,挤压塑料袋,把里面的空气挤出去,打上结就可以。因为苹果会分泌一种叫乙烯的气体,可以有效抑制土豆长芽。

  妙招二:

  土豆发绿长芽最适宜的环境就是光照,所以切断光照来源,就可以杜绝它变绿长芽。杜绝光照,其实家里就有很好的道具,那就是黑色的塑料袋,把土豆放进去,打上结,放在阴凉通风初就可以。因为黑色塑料袋可以更好的避光。

  妙招三:

  土豆、胡萝卜等最好不要放入冰箱,放入冰箱反而会加速腐烂。

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